一、建立健全本单位的餐饮食品安全管理制度与记录制度，做好餐饮食品经营过程中各项食品安全管理工作，确保本单位餐饮食品安全；
二、食品安全管理人员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格证明；
三、餐饮安全管理人员必须认真履行如下工作职责：
① 认真开展从业人员的食品安全法律和知识培训；
② 制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
③ 检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见；
④ 对食品安全检验工作进行管理；
⑤ 组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；
⑥ 建立食品安全管理档案；
⑦ 接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
⑧ 认真做好与保证食品安全有关的其他它管理工作。