“五专”: （专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）
一、专人采购
食品添加剂必须由专人从有资质的专店进行采购，采购时查验、索取并留存相关许可证和产品检验合格证明等文件，建立采购票据和采购查验记录。
二、专人保管
食品添加剂要由专人保管存放于专用橱柜中，标示“食品添加剂”字样，妥善保存。
三、专人领用
食品添加剂要固定专人领取并使用，使用品种和用量要符合《 食品添加剂使用卫生标准》 （GB2760 ）。
四、专人登记
餐饮服务单位要建立食品添加剂专用台账，固定专人登记采购、出库及使用情况、安全检查情况等。台账记录应当真实，保存期限不得少于二年。
五、专柜保存
食品添加剂要有专柜保存，有专门使用工具，使用工具要标示“食品添加剂”字样，用后及时放回食品添加剂固定存放柜中。
“一准确”：准确称量使用
餐饮单位必须使用经过校对的器具进行食品添加剂准确称量，严格按产品说明书规定的使用量使用，使用量要严格符合《 食品添加剂使用卫生标准》 ( GB2760 ）。