为推进我校后勤服务工作的规范化、制度化，进一步提高后勤服务质量和服务水平，更好为师生员工服务，结合我校，制定本规范。
饮食服务部门包括学生食堂、教工食堂及经学校允许在校园内开办的各饮食网点。
一、 目标
坚持顾客至上的原则，为广大师生员工提供一流饮食服务，按照《食品卫生法》有关要求，营造舒适、优雅的就餐环 境，确保饮食安全和用餐者身体健康。
二、范围
学生食堂、教工食堂的饮食供应工作（包括校园内允许开办的各饮食网点）。负责制定和规划饮食工作发展方向有服务内容的扩大与需求，增进师生体质健康。
三、标准
按五项指标进行监管和考核，即安全卫生：饮食质量；花色品种；成本核算；文明服务。
一、安全卫生
1、全面贯彻执行《中华人民共和国卫生法》、《食品卫生法》及《长春市接头食品卫生管理条例》，保证食品卫生，防止食物中毒，保证用膳人员身体健康，每年进行一次体检，持健康证上岗，食堂要做到无蝇、无鼠、无食物中毒。
2、各食堂（包括允许开办的饮食网点）认真贯彻执行“食品卫生四制”。第一由原材料到产品做到四不：对腐烂变质食物采购员不买，保管员不收，厨师不做，炊事员不卖；第二事物做到四隔离：生熟食品隔离，成品半成品隔离，食品、杂物和药物隔离，食物与天然冰隔离；第三用具做到四过关：一洗二刷三冲四消毒；第四环境卫生做到四定：定人，定物，定时间，定质量；第五个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤洗工作服。
3、各饮食餐厅内外、厨房、操作间、库房保持整洁，桌面、台面整洁，地面干净，无痰迹、无油垢、门窗明亮，食堂内外无垃圾堆放，周围环境实行“四自一包”责任制度。
4、后勤处将对校园内各个餐饮网点进行定期检查。
二．伙食质量
1、主副食配料、制作符合国家标准。
2、饭菜的色、香、味、形符合标准。
3、每份菜的份量必须达到3.5至4两，
4、饭菜中无杂物。
5、饭菜无夹生、不熟或变质食物。
6、饭菜售价一致，未经甲方同意不得私自乱涨价
7、学生食堂有方便残疾和贫困学生就餐的举措，有临时停电、停水的应急措施。
三、 色品种
1、各学生食堂早餐主食品种要求8种以上，副食6种以上，稀食3种以上。
2、中晚餐主食品种要求20种以上。
3、高、中低档案的个数比应为2：3：5.
4、低档菜保证0.8元的四种以上，0.6元的四种以上。
5、有尊重少数民族学生饮食习惯的措施，饮食品位应满足不同地区学生的基本要求。
四、 生食堂成本核算
1、坚持成本核算是办好饮食服务习惯的措施，各学生食堂必须做到日清、月结、帐、物、卡相符。
2、严格控制间接成本的回收比例，一般不超过20％，每月15日公布伙食核算帐，杜绝经验估算做法，实行科学核算制度。真实、准确、及时向后勤管理处通报毛利润。
五、文明服务
1、坚持做到“三优、三热、五文明”。
三优：即语言文明、操作文明、秩序文明和服务文明
三热：即饭热、菜热、汤热
五文明：即语言文明、操作文明、环境文明、秩序文明和服务文明
2、坚持做到主、副食明码标价，每周三、六定期颂市场信息价格。
3、坚持文明服务，礼貌待人，态度和蔼，坚持用工具售货，杜绝直接用手拿食物。
4、上班时要穿工作服，戴工作帽，佩戴服务证章，售饭时衣着整洁。与就餐者发生争执做到骂不还口，打不还手，有问题及时找有关部门解决。
5、坚持热情接待就餐者，开饭，操作间不准吸烟，养成良好的职业道德和职业修养。
6、各食堂厅内必须配有复秤台，在醒目处必须挂有意见簿或意见箱，有专人负责记录并落实整改。
7、每月对伙食质量的投诉应公开张贴处理结果，并按季度报后勤管理处。
8、虚心听取就餐者的意见，对合理化建议和意见要采取措施及时改正。
